JRさいたま新都心駅東口から徒歩約3分、北与野駅からは徒歩約12分の場所に位置する「しゃぶしゃぶ但馬屋 さいたま新都心コクーン店」は、コクーン2の1階にあるしゃぶしゃぶとすき焼きの食べ放題を提供するレストランです。コクーンシティの駐車場を利用可能で、3000台の共用駐車場が完備されています。電車でも車でもアクセスしやすい立地です。
「訪れるたびに、驚きがある街」をコンセプトにしたコクーンシティ内にあり、新鮮な野菜と切りたてのお肉を食べ放題でリーズナブルに提供することを特徴としています。親会社が食肉卸業者であるため、良質なお肉を安定して提供できるとしています。また、野菜も産地直送にこだわっている点が紹介されています。健康と栄養バランスに配慮したしゃぶしゃぶを通じて、美味しい食事を提供することを目指しています。
メニューの中心はしゃぶしゃぶとすき焼きの食べ放題コースで、多様な価格帯が用意されています。ランチタイムはお得なコースがあり、「ライトコース」では豚肉3種、「スタンダードコース」では牛肉を含む4種のお肉が食べ放題となります。すべてのランチメニューには、旬の鍋野菜、ご飯、カレー、アイスクリームバーが含まれています。ディナータイムには「夢の大地豚プレミアムコース」や「美味タンコース」、「和牛特撰コース」などがあり、選択肢が豊富です。食べ放題のお肉は、注文を受けてから切りたてを提供するというこだわりがあります。ドリンクバーはランチタイムは別料金ですが、ディナーの食べ放題コースには含まれているものもあります。
店内は総席数112席で、広々とした空間が特徴です。友人や同僚との食事にも適しており、ソファー席が充実しているほか、個室も用意されています。一人でも気軽に利用しやすい雰囲気です。
食べ放題のメニューには、お肉や野菜の他に、うどん、カレー、味噌汁、アイスクリームバーが含まれています。特にフードバーはリニューアルされており、常時30種類以上のラインナップがあるという情報や、地域最大級の品揃えという情報も見られます。アイスクリームバーにはジェラートや様々な種類のアイスがあり、ブルーベリーチーズアイスが人気という口コミも見られます。タレの種類も豊富で、様々なアレンジを楽しめるという声もあります。ディナータイムには麻辣湯（マーラータン）などの変わり種スープも用意されていることがあります。
席は広めに確保されており、複数人での利用でも安心して食事ができる環境が整えられています。個室もあるため、プライベートな空間での食事も可能です。
ランチの平均予算は約1,500円、ディナーの平均予算は約2,700円とされています。価格帯としては2,000円から4,000円程度のコース設定が多く見られます。
