神奈川県横浜市保土ケ谷区、相鉄本線天王町駅から徒歩約5分から6分ほどの場所に位置する「タヴェルナ・クアットロ」は、南イタリア料理をベースにした隠れ家のようなレストランです。天王町ダイヤモンドマンションの1階にあり、旧東海道沿い、天王町公園の向かいという分かりやすい立地です。店内はこじんまりとしており、アットホームな雰囲気の中で食事が楽しめます。オーナーシェフの加藤正時氏が一人で切り盛りすることもあり、「シェフのプライベートダイニング」のような温かい空間が広がっています。「タヴェルナ」はイタリア語で小料理屋を意味し、その名の通り、気取らず美味しい料理を味わえるお店です。
このお店の最大の特徴は、シェフ自らが釣り上げた新鮮な魚介を使った料理を堪供できる点にあります。自ら海に出て魚を釣るというシェフの釣りへの情熱は、そのまま料理へのこだわりにつながっています。釣り上げた魚は、釣りたて以上の鮮度を保つ工夫がされており、ゲストを驚かせる一皿となります。生のままカルパッチョで味わうのはもちろん、ヴァポーレ（蒸し焼き）も絶品と評判です。特に、生食できるほど新鮮な魚にあえて火を入れることで引き出される、魚本来の旨味とふわふわの食感は、「今までで最高の魚料理」と評されるほどです。
パスタもまた、このお店の自慢の一つです。毎日お店で手打ちされる自家製パスタは、その日のメニューに合わせて形や太さが変えられます。モチモチとした食感と小麦の風味が感じられるパスタは、ソースとの絡みも抜群です。自家製パンチェッタや、トマトホール缶を使わず完熟トマトから作る自家製トマトソースなど、食材や調味料一つひとつに妥協せず、手間暇かけて丁寧に作られています。過去のメニューとして、「自家製三元豚のパンチェッタと茄子の完熟フレッシュトマトソース 手打ちタリアテッレ」や、「自家製パンチェッタとキノコのクリームソースパスタ」、「北海道のニシンとキノコとほうれん草、タマネギが入った和風パスタ」などが提供されていました。
メニューはグランドメニューの他に、その日の仕入れによって変わるおすすめがあり、特に魚料理はその日の釣果によって内容が変わるため、訪れるたびに新しい味に出会える楽しみがあります。ランチは平日限定で日替わりのパスタランチが2種類あり、サラダとスープ、パンが付きます。土日祝日には「二人でとりわけ欲張りセット」も提供されており、生ハムのサラダやピッツァ、おすすめパスタなどが楽しめます。ディナーでは、シェフのおまかせコースも用意されており、シェフの技とこだわりが詰まった特別な料理を堪能できます。
店内の座席は、シェフとの会話を楽しみながら食事ができるカウンター席が中心です。その他にテーブル席もあり、プライベートな空間でゆっくりと食事を味わうことができます。詳細な座席数は情報によって異なりますが、カウンター席と少数のテーブル席があるようです。個室やソファ席に関する情報は確認できませんでした。
シェフの素材へのこだわりは魚介に留まらず、自家製パンチェッタや厳選された野菜など、多岐にわたります。合理性だけを追求するのではなく、食への美学に基づいた手間を惜しまない料理の数々は、遠方から足を運ぶ価値があると言われています。特別なサービスとして広く告知されているものはありませんが、シェフとの距離が近いカウンター席では、料理の説明を聞いたり、食について語り合ったりと、対面での会話そのものが特別な時間となるでしょう。南イタリアでの修業経験を持つシェフが提供する、素材本来の味を活かしたシンプルながらも奥深いイタリア料理を、心ゆくまで堪能できるお店です。平均予算はランチが1,300円程度、ディナーは4,500円から8,000円程度のようです。カードは利用できないという情報もありますが、PayPayは利用可能です。不定休または月曜定休で、ランチタイムとディナータイムで営業時間が分かれています。詳細な営業時間は曜日によって異なる場合があるため、事前の確認をおすすめします。
