神奈川県横浜市中区野毛町に位置する「くずし割烹 和」は、JR京浜東北線桜木町駅西口から徒歩約5分、横浜市営地下鉄桜木町駅南2B口からは徒歩約3分と、アクセスしやすい立地にあります。京急本線日ノ出町駅からも徒歩約6分、みなとみらい線馬車道駅からも徒歩約8分程度です。HBビル野毛第一の1階に店舗を構えています。
このお店のコンセプトは「モダンな和」。「くずし割烹」という店名が表す通り、従来の割烹料理の枠にとらわれすぎず、より気軽に楽しめる新しいスタイルの和食を提供しています。会席料理店での経験を持つ料理人が、洋の食材や技法も取り入れながら、独創性あふれる料理を生み出しています。単に伝統を守るだけでなく、現代風にアレンジされたスタイリッシュな空間も特徴の一つです。オーナーには「一人でも多くの人に割烹料理を知って欲しい」という想いがあり、店内も親しみやすく居心地の良い雰囲気が作り出されています。暖色系の照明が灯る落ち着いた空間で、カウンター席やテーブル席が用意されており、一人でもグループでも利用しやすいです。テレビも設置されており、サプライズでの動画再生なども相談可能です。
メニューは、おばんざいや刺身、揚げ物、煮物など、和食を中心としながらも、創作性のある一品が揃います。特に「出汁巻玉子」は、黄（ノーマル）、赤（明太子）、白（卵白）の3種類から選べる人気の看板メニューの一つです。具だくさんの冷奴や、豚の角煮、肉豆腐、風呂吹き大根レバーペースト掛けなども用意されています。〆には、海老やイカのかき揚げを石鍋で焼いたご飯と合わせる「石焼き天丼」が人気で、そのままはもちろん、出汁を加えてお茶漬けとしても楽しめます。コース料理も提供されており、おまかせコースや、全8品のくずし割烹 和コース（4,400円税込）、平日限定コース（5,500円税込）、そして店長の技が光る和の【極】コース（7,700円税込）などがあります。
ドリンクメニューも豊富で、特に日本酒には強いこだわりを持っています。店主が全国各地から厳選した日本酒が多数揃っており、お客様自身がお猪口を選んで楽しめるというユニークなサービスもあります。日本酒以外にも、焼酎やワイン、クラフトビールなども用意されています。
席数は約30席で、着席時には最大32名、立食時には最大40名まで予約可能です。個室はありませんが、貸切は20人以下から50人まで相談可能です。店内は全席禁煙ですが、お店の外に喫煙スペースが設けられています。Wi-Fiも利用可能です。予約の可否については店舗にご確認ください。お通し代として550円がかかります。
特別なサービスとしては、前述の日本酒のお猪口を自分で選べるという点が挙げられます。また、誕生日や記念日などのサプライズ演出についても相談に応じてくれる場合があります。お子様連れやベビーカーでの入店も可能です。
