横浜ベイクォーター3階に位置する「バターミルクチャネル 横浜」は、ニューヨークのブルックリンに本店を構えるアメリカンビストロの日本2号店としてオープンしました。横浜駅のきた東口Aからベイクォーターウォークを利用すると徒歩約5分、東口からそごうを経由すると徒歩約7分でアクセス可能です。横浜駅に直結しているため、ショッピングと合わせて立ち寄るにも便利な立地です。
店内は、ニューヨーク・ブルックリンの雰囲気を再現したカジュアルながらもおしゃれで落ち着いた空間が広がっています。ウッドテーブルやレンガ調の壁などが配され、リラックスして食事を楽しめる雰囲気です。全席禁煙で、席数は店内88席、テラス24席の合計112席が設けられています。テラス席の一部はペット同伴が可能となっています。テーブル席やカウンター席、ソファ席、カップルシートなど多様なタイプの座席があり、様々なシーンに対応できます。広々としたスペースが確保されており、ベビーカーでの入店も可能です。個室はありませんが、貸切での利用も可能です。
この店のコンセプトは、アメリカの家庭料理であるコンフォートフードを上質な素材と工夫で提供することにあります。特に、店名にもなっている自家製バターミルクを料理に多用しているのが特徴です。フライドチキンをジューシーにしたり、パンケーキをふわふわにしたりするために使用されています。リコッタチーズやソース、ミートボールなども自家製にこだわっています。
メニューの中心となるのは、本店でも人気のバターミルクを使った料理です。中でも「バターミルクフライドチキン」は、バターミルクに2日間以上漬け込むことで柔らかくジューシーに仕上げた鶏肉を、カリッとした衣で揚げた一品です。チェダーチーズが練り込まれたワッフルと、メープルシロップとバルサミコビネガーを組み合わせた特製シロップと共に楽しむことができます。ふわふわ食感が特徴の「ニューヨーク バターミルク パンケーキ」も人気メニューの一つです。その他、自家製ミートボールを使用した「ミートボールのトマトソース」の生パスタ、ポップオーバー、アボカドトースト、ワームアーティチョーク＆スピナッチチーズディップなどのアペタイザー、ビーフステーキなどの肉料理も提供されています。ドリンクはアメリカンクラフトビールやオリジナルカクテルが豊富に揃っています。ランチタイムにはお得なコースやワンプレートメニューも用意されています。
特別なサービスとしては、事前予約制でメッセージ付きのパンケーキタワーや花火付きのアニバーサリープレートが用意可能で、記念日や誕生日のお祝いに利用できます。また、テラス席の一部ではペット同伴が可能で、ペット用のお水やグッズ販売、お店の前の広場にフォトスポットが設置されています。貸切利用も可能で、結婚式の二次会などにも対応しており、音響機器やプロジェクターなどの設備も利用できます。テイクアウトも可能で、看板メニューのフライドチキンやラザニア、パンケーキなどを自宅でも楽しむことができます。多言語メニュー（英語）も用意されています。お子様連れも歓迎しており、お子様メニューや子供椅子、ベビーカーでの入店に対応しています。
価格帯は、ランチがおおよそ1000円台から2000円台、ディナーがおおよそ2000円台から4000円台を目安に利用できます。コース料理や飲み放題付きプランも提供されており、様々な用途に合わせて選ぶことができます。
