神奈川県横浜市中区伊勢佐木町に位置する「中国火鍋専門店 蜀大侠（シュウダイシャ）」。JR根岸線および横浜市営地下鉄ブルーラインの関内駅北口から伊勢佐木モールに入ってすぐの亀楽ビル3階にあり、駅から徒歩約5分というアクセスしやすい立地です。伊勢佐木長者町駅からも徒歩圏内です。
本場中国で広く展開している人気の火鍋専門店の日本1号店としてオープンしました。店内は中国の雰囲気を感じさせるオリエンタルな空間が広がり、まるで中国に旅行に来たかのような感覚を味わえます。広々とした空間にはテーブル席が多数配置されており、宴会など大人数での利用にも対応可能です。また、少人数向けの個室も用意されており、接待や会食、デートなど様々なシーンで利用できます。カップルシートも完備しています。店内は清潔感があり、隣席との間に仕切りがある席も用意されているため、落ち着いて食事を楽しめます。
蜀大侠の火鍋は、薬膳が溶け込む本格的なスープが特徴です。定番の麻辣スープや薬膳スープなど複数の種類があり、辛さは調整可能です。特に麻辣スープは牛脂を使用しており、日本人向けに中辛が推奨されていますが、より辛いものを選ぶこともできます。鍋は複数のスープを選べる二色鍋でも楽しめます。火鍋の具材としては、牛肉や豚肉、鶏肉の他に珍しい鹿肉、ラム肉などが用意されています。これらの肉類は、盛り付けにも工夫が凝らされており、見た目でも楽しませてくれます。新鮮な野菜や海鮮類も豊富に揃えられており、バランス良く火鍋を堪能できます。
火鍋のもう一つの特徴は、自分好みのつけダレを作れる「タレバー」があることです。多種類の調味料が用意されており、自分だけのオリジナルのタレを調合する楽しみがあります。ゴマダレをベースにパクチーやネギ、ニンニク、ごま油などを加えるのが人気で、おすすめのレシピも提供されています。
メニューには火鍋の他にも一品料理やドリンク類も充実しています。ハイボールやサワーなど火鍋に合うドリンクも豊富です。価格帯はディナーで一人あたり3,000円から4,000円程度を目安にすると良いでしょう。ランチタイムにはよりリーズナブルな価格で火鍋を楽しめるセットメニューなども提供されていたようです。
特別なサービスとして、食べログクーポン提示でドリンク一杯目が割引になるサービスや、お祝い・サプライズの相談も可能なようです。テイクアウトやドリンクの持ち込みも一部可能な場合があります。多言語メニュー（英語）も用意されており、海外からの利用者にも対応しています。子供連れの利用も可能で、乳児や未就学児、小学生も入店できます。店内では注文をタッチパネルで行うことができます。Uber Eatsでのデリバリーにも対応していたことがあります。
火鍋専門店 蜀大侠は、本場の味を体験できる火鍋、趣のある空間、そして利用シーンに合わせた様々なタイプの席を備え、多様なニーズに応える店舗と言えるでしょう。
